FILETE de VENTRESCA de ATÚN ROJO - Ultracongelado (0,180Kg.)

Precio:

10,10€ 

Cantidad:

  
(Queda 1 pieza/s en stock)

Peso:

0,180 kg

La Ventresca o Barriga de Atún Rojo es un corte situado en la parte interna o central del Lomo Blanco del pescado junto al Tarantelo y Descargado, correspondiendo al vientre del pescado.

La Ventresca, Barriga o Ijar de Atún Rojo contiene el más alto nivel de grasas infiltradas insaturadas (Omega 3) y ácidos grasos poliinsaturados del Atún Rojo, que le aportan un sabor muy intenso por su textura gelatinosa y laminada.

Este filete de Ventresca o Barriga de Atún Rojo ultracongelado a -60º que usted puede comprar online a través de nuestra tienda al mejor precio, será recibido en su domicilio o local manteniendo siempre la calidad y trazabilidad del pescado.

Todas nuestras Ventrescas o Barrigas de Atún Rojo se comercializan junto con su CERTIFICADO OFICIAL ICCAT (Comisión para la conservación del Atún Atlántico) que documenta cada ejemplar de Atún Rojo capturado y comercializado para asegurar en todo momento la trazabilidad del Atún Rojo.

Nuestro consejo de descongelación para este filete de Ventresca o Barriga de Atún Rojo es descongelar en el frigorífico antes de su consumo, nunca en agua y tampoco en microondas. De esta forma este Ventresca o Barriga de Atún Rojo se descongelará con todo su color, textura y sabor intacto para ser el ingrediente principal en sus platos y recetas de Atún Rojo.

Es de este corte del Atún Rojo de donde se elabora la Ijada, que es una semiconserva muy valorada en gastronomía por su sabor.

Esta parte del Atún Rojo se puede utilizar en todo tipo de platos y recetas de Ventresca o Barriga de Atún Rojo pudiéndose cocinar a la plancha, a la sal o asada como por ejemplo las siguientes recetas:

Receta de Ventresca de Atún Rojo en escabeche:

INGREDIENTES: 500g de ventresca, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajos, 300ml de aceite de oliva, 100ml de vinagre de vino, 100ml de vino blanco, 1 hoja de laurel, sal y pimienta negra en grano.
En una olla ponemos el aceite, freímos los ajos con el laurel, la pimienta en grano, las zanahorias a rodajas y la cebolla en forma Juliana.
A continuación, añadimos la Ventresca de Atún Rojo ya salpimentada y doramos. Agregamos el vinagre, el vino y cocemos a fuego medio durante 20 min. Podemos servir templado o incluso frío.
Consejo de descongelación para nuestros productos de atún rojo, descongelar en el frigorífico antes de su consumo, nunca en agua, así nuestro producto se descongelará con todo su color y sabor intacto.

Receta de Ventresca de Atún Rojo glaseada :

INGREDIENTES: 800 g de Ventresca de Atún Rojo, sal, 500 g de patatas, pimienta, 150 ml de nata líquida y 60 g de mantequilla.
Para el glaseado: 80 g de mirin (vinagre de arroz), 80 g de sake, 80 g de azúcar, 80 g de salsa de soja.
Preparación: Lavamos y hervimos las patatas con piel en una olla con agua, cuando las patatas ya estén cocidas, escurrimos y dejamos enfriar para pelarlas. Metemos las patatas peladas en la batidora junto con la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituramos hasta conseguir una crema. Reservamos en caliente. En un cazo, mezclamos los ingredientes del glaseado y llevamos al fuego para que hierva y reduzca ligeramente. Dejamos enfriar. Cortamos la ventresca de Atún Rojo en 4 trozos iguales de unos 200 g. Salpimentamos, ponemos en una sartén o plancha caliente y con un pincel pintamos la pieza con la salsa (glaseado). Iremos pintando y dorando las piezas igual por todos los lados y dejándolas al punto. Por el calor y el azúcar se irá pegando la salsa a la pieza de atún glaseándola. En un plato ponemos el cremoso de patata y encima colocamos la Ventresca de Atún Rojo glaseada.


Servimos a través de nuestra tienda online para la venta por internet de nuestras Ventrescas de Atún Rojo a domicilios, restaurantes, negocios y locales de Álava, Albacete, Alicante, Almería, Asturias, Ávila, Badajoz, Barcelona, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Castellón, Ceuta, Ciudad Real, Córdoba, Cuenca, Girona, Las Palmas, Formentera, Granada, Guadalajara, Guipúzcoa, Huelva, Huesca, Ibiza ,Jaén, La Coruña, La Rioja, León, Lérida, Lugo, Madrid, Málaga, Menorca , Melilla, Murcia, Navarra, Ourense, Palencia, Palma de Mallorca, Pontevedra ,Vigo, Salamanca, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Santa Cruz de Tenerife, Teruel, Toledo, Valencia, Valencia, Valladolid, Vizcaya, Zamora, Zaragoza, Andalucía, Pais Vasco, Euskadi, Navarra, Aragón, Extremadura, Castilla y León, Canarias, Islas Baleares, Galicia, Asturias, La Rioja, Castilla - La Mancha, Cataluña, Cantabría

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